(相關(guān)資料圖)

近年來我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，食品冷鏈物流進(jìn)入快速發(fā)展的黃金時期，成為保障食品和民生安全的重要手段。隨著食品安全問題日益受到關(guān)注，冷鏈物流也成為食品安全溯源過程的關(guān)鍵。GB/T 28843-2012《食品冷鏈物流追溯管理要求》于2021年批準(zhǔn)發(fā)布并正式實施，標(biāo)準(zhǔn)建立了完備的食品冷鏈物流追溯體系，被多項國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引用，成為相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)。

然而，在后疫情時代，食品冷鏈物流行業(yè)面臨新的風(fēng)險和挑戰(zhàn)，對食品冷鏈物流過程中所需的溫度監(jiān)測、設(shè)施設(shè)備條件、檢查記錄文件、信息化系統(tǒng)管理等都提出了新的要求，同時也更注重食品冷鏈物流運(yùn)輸過程中的交接、運(yùn)輸配送、儲存、人員和管理制度的精細(xì)化；此外，國家層面也在不斷完善食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，不斷補(bǔ)充和規(guī)范有關(guān)食品和冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)。為了保持和相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)一致，更好地契合行業(yè)和社會的新發(fā)展需求，需對標(biāo)準(zhǔn)的原有內(nèi)容進(jìn)行修訂。

近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品冷鏈物流追溯管理要求(征求意見稿)》(以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”)，規(guī)定了食品冷鏈物流的追溯管理總則、建立追溯體系、關(guān)鍵環(huán)節(jié)溫度信息采集、追溯信息管理和實施追溯的管理要求，并向全社會征求意見。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品冷鏈物流過程中的追溯管理，生鮮農(nóng)產(chǎn)品可參照執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)中中冷鏈物流追溯管理的范圍適用于預(yù)包裝食品，不包括其他散裝類食品，主要是基于我國冷鏈物流追溯發(fā)展的現(xiàn)狀及企業(yè)調(diào)研了解到，我國食品冷鏈物流追溯的普及度還不高，就現(xiàn)階段來講，要在全食品領(lǐng)域推行冷鏈物流追溯管理面臨一定的困難，尤其是生鮮果蔬及農(nóng)產(chǎn)品等食品品類，對于此類食品可根據(jù)實際情況及需求參考本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

在“建立追溯體系”中，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了將食品冷鏈物流中的溫度信息作為追溯體系的主要追溯內(nèi)容，建立和完善全程溫度監(jiān)測管理和環(huán)節(jié)間交接制度，實現(xiàn)溫度信息全程可追溯，明確了食品冷鏈物流追溯體系建立的主要工作內(nèi)容。

在“關(guān)鍵環(huán)節(jié)溫度信息采集”中，標(biāo)準(zhǔn)更改了食品裝運(yùn)前的信息采集要求，“食品裝運(yùn)前，應(yīng)查驗相關(guān)食品質(zhì)量證明文件，根據(jù)食品運(yùn)輸溫度要求對運(yùn)輸工具或載體進(jìn)行預(yù)冷，并在運(yùn)輸開始前測量記錄運(yùn)輸工具或載體內(nèi)的環(huán)境溫度和食品溫度，采用雙方認(rèn)可的方式做好交接記錄的確認(rèn)工作?！备暮竺鞔_了對運(yùn)輸工具或載體環(huán)境溫度的采集記錄依據(jù)及要求。

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