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近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)海洋食品專業(yè)委員會(huì)制訂的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。據(jù)了解，這是國內(nèi)首個(gè)鮮燉花膠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將助力該行業(yè)健康、良性發(fā)展。

隨著人們健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，加之生活節(jié)奏不斷加快，不少年輕人也加入到養(yǎng)生行列中。在此背景下，鮮燉燕窩、鮮燉花膠等即食滋補(bǔ)品的需求量也隨之上漲。

事實(shí)上，我國自古以來便有食用花膠的習(xí)慣。但是，在生活節(jié)奏快的當(dāng)下，人們擠不出更多的時(shí)間用在花膠的加工處理上，花膠處理困難、食用不方便的痛點(diǎn)逐漸顯現(xiàn)。即食類鮮燉花膠的出現(xiàn)正好滿足了消費(fèi)者的需求。鮮燉花膠不但食用便捷，而且其冷藏、短保的特點(diǎn)又更好地保存了花膠的形態(tài)、口感和營養(yǎng)，從而使該產(chǎn)品面世后便得到廣大消費(fèi)者的追捧和喜愛。近年來，我國花膠滋補(bǔ)市場高速發(fā)展，市場規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國花膠市場規(guī)模達(dá)到90億元，預(yù)計(jì)到2025年增長至232億元。

花膠又稱魚膠、魚肚，是由魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。我國食用花膠的歷史悠久，在《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于花膠的記載，人們將其作為滋補(bǔ)品來食用。花膠富含膠質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，素有“海洋人參”之美譽(yù)，具有增強(qiáng)免疫力、提高抵抗力的功效。

不過，花膠的食用具有一定的門檻，由于花膠需要長時(shí)間泡發(fā)燉煮、穩(wěn)定性較差以及有較重的腥味，對(duì)加工者提出了較高的要求。為了打造優(yōu)質(zhì)的鮮燉花膠產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)各顯神通，紛紛通過改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝來提高產(chǎn)品的質(zhì)量。例如，廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司(以下簡稱“官?！?通過自建工廠以及研發(fā)鮮燉穩(wěn)定技術(shù)和去腥技術(shù)解決鮮燉花膠加工的痛點(diǎn)和難點(diǎn)問題。除此之外，官棧還建立起了花膠質(zhì)量溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的34項(xiàng)質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)把控，確保花膠產(chǎn)品安全、可靠。

《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布將使行業(yè)有標(biāo)可依，意味著行業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展邁出了重要的一步。與此同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)將推動(dòng)鮮燉花膠產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)于提高行業(yè)自律、改善市場環(huán)境以及保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益都有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞： 市場規(guī)模 齊民要術(shù) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)