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長(zhǎng)期以來(lái)，鵝肉在市場(chǎng)上并不如雞肉、鴨肉等家禽類(lèi)產(chǎn)品常見(jiàn)。這主要是由于兩方面的原因：一方面，鵝的體型大、價(jià)格貴，并不適合家庭消費(fèi)；另一方面，鵝的消費(fèi)帶有地域性，例如廣東地區(qū)歷來(lái)將鵝作為高檔美食，但在我國(guó)的大部分地區(qū)消費(fèi)鵝的頻率并不高。不過(guò)，隨著人們對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求激增，鵝肉的需求量正在逐漸增加。目前，我國(guó)的鵝肉市場(chǎng)處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的鵝飼養(yǎng)料為6億羽左右，但是我國(guó)的鵝年需求量為8-9億羽。

鵝肉富含人體所需的各種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、不飽和脂肪酸以及各種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。隨著消費(fèi)者對(duì)鵝的認(rèn)可度提高，我國(guó)的許多地區(qū)開(kāi)始發(fā)展起鵝產(chǎn)業(yè)。

就目前而言，我國(guó)部分地區(qū)的鵝產(chǎn)業(yè)大多走的深加工路線，很少以活禽的形式在市場(chǎng)上交易。例如，山東臨朐自2017年引進(jìn)相關(guān)龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)加大鵝肝研發(fā)生產(chǎn)，同時(shí)引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展屠宰加工、鵝商品銷(xiāo)售等產(chǎn)業(yè)。除此之外，臨朐的多家鵝加工企業(yè)正在計(jì)劃建設(shè)預(yù)制菜研發(fā)中心，建設(shè)老鵝煲、清湯鵝、鵝肉蓋飯等加工生產(chǎn)線，大力推動(dòng)鵝系列預(yù)制菜向精深加工延伸。

同樣地，為了推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)精深加工轉(zhuǎn)型，安徽省六安市裕安區(qū)固鎮(zhèn)鎮(zhèn)引進(jìn)了一家白鵝屠宰加工企業(yè)。據(jù)了解，2021年該公司新建了一個(gè)1000平方米的白鵝屠宰加工車(chē)間，并配套增設(shè)屠宰加工設(shè)備、冷庫(kù)以及鵝肉熟食加工配套設(shè)備等。據(jù)公司的負(fù)責(zé)人介紹 ，生產(chǎn)線建成后，每到旺季一天可加工一萬(wàn)只鵝。

而內(nèi)蒙古阿榮旗已經(jīng)形成了以白鵝養(yǎng)殖、屠宰、冷凍、烘烤、銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。當(dāng)?shù)亟ǔ闪藰?biāo)準(zhǔn)化育雛室、冷庫(kù)、烤鵝廠等基礎(chǔ)設(shè)施，打造烤鵝、鵝翅、鵝掌、鵝脖、鵝胗、白條鵝等“阿榮白鵝”系列產(chǎn)品。

部分畜牧專(zhuān)家認(rèn)為，鵝產(chǎn)業(yè)是世界范圍內(nèi)一項(xiàng)有巨大開(kāi)發(fā)潛力的朝陽(yáng)工程。與雞、鴨等家禽相比，鵝產(chǎn)業(yè)目前的集中度低、市場(chǎng)增長(zhǎng)空間大，地方加速布局，或許能獲得新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。值得一提的是，在地方推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)也要注重相關(guān)加工設(shè)備的引進(jìn)，從而為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

關(guān)鍵詞： 加工設(shè)備 精深加工 企業(yè)發(fā)展