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隨著生活節(jié)奏加快，加上保鮮技術(shù)的進步，節(jié)時省力的預(yù)制菜應(yīng)運而生。今年2月，中央一號文件首次提到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。8月，國家發(fā)改委提出培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)。在政策的引領(lǐng)之下，各地都在因地制宜推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將其視為推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手。

為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳起草了《海南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2023-2027)(征求意見稿)》(以下簡稱《規(guī)劃》)，于近期向社會公開征求意見。

《規(guī)劃》提出，力爭到2027年底，全省培育形成50家省級預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、商品化原料生產(chǎn)基地和20家以上進口原料基地，省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園(園中園)爭取達到10個，聚焦培育文昌椰子雞、海南鯛、熱帶果蔬等百億級預(yù)制菜農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群，基本形成具有自貿(mào)港熱帶島嶼特色的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系，全省預(yù)制菜加工年產(chǎn)值超億元以上企業(yè)30家，打造全國有一定影響力的預(yù)制菜公用品牌，基本形成200億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

《規(guī)劃》明確了海南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局，更具海南省產(chǎn)業(yè)園區(qū)布局及農(nóng)產(chǎn)品主要分布區(qū)域，打造海口經(jīng)濟圈預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地、三亞經(jīng)濟圈預(yù)制菜世界美食之都、西部濱海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)及進出口貿(mào)易區(qū)等，為產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

《規(guī)劃》還圍繞預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、質(zhì)量安全、效益分析等方面的內(nèi)容提出相應(yīng)措施。其中，在預(yù)制菜的生產(chǎn)體系方面，《規(guī)劃》提出了加強預(yù)制菜原料品種選育、產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新、打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化原料生產(chǎn)基地、培育壯大市場主體、打造鮮明地域特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群和新業(yè)態(tài)、培育海南預(yù)制菜品牌等5大發(fā)展重點。

在預(yù)制菜流通方面，《規(guī)劃》提出了6大發(fā)展重點，分別是：拓寬品牌預(yù)制菜營銷渠道、搭建供需對接平臺、加快建設(shè)預(yù)制菜倉儲冷鏈物流體系、推動預(yù)制菜走向國際市場、搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一體化服務(wù)平臺、培育產(chǎn)品現(xiàn)代流通主體。

此外，《規(guī)劃》還提出了加強組織領(lǐng)導(dǎo)、保障產(chǎn)業(yè)合理用地需求、加大政策金融保險支持、加大產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研發(fā)支持等保障措施，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。

經(jīng)測算，海南省預(yù)制菜產(chǎn)值呈持續(xù)上升態(tài)勢，從2018年的61.94億元增加到2022年的80.19億元。調(diào)查顯示，海南生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)目前已經(jīng)近百家，產(chǎn)品涉及即食、即熱、即烹、即配四大食品系列近1000種。隨著《規(guī)劃》制定、實施，將會為海南預(yù)制菜發(fā)展注入新的活力。

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