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隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的飲食消費(fèi)逐漸由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，我們的飲食傳統(tǒng)中有著“食不厭精”的習(xí)慣，為了滿足消費(fèi)者對(duì)精米白面好口感的追求，糧食過(guò)度加工的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。與此同時(shí)，“精米白面”不僅可能帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)和健康風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)造成糧食浪費(fèi)、資源浪費(fèi)、環(huán)境污染等一系列問(wèn)題。

不過(guò)，隨著人們?cè)絹?lái)越注重健康養(yǎng)生，一些口感較為粗糙的粗糧產(chǎn)品，諸如玉米、谷子、大麥、黑麥、黑米、蕎麥、燕麥、藜麥、 青稞、黍子、薏仁、高粱、紫米、糯米、糙米等開(kāi)始重新走向家庭餐桌。

粗糧是相對(duì)與精米白面等細(xì)糧而言，這類(lèi)產(chǎn)品由于加工過(guò)程簡(jiǎn)單，保留了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，通常淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量較為豐富。隨著粗糧產(chǎn)品越發(fā)受到市場(chǎng)青睞，粗糧加工產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)，成為不少地區(qū)促進(jìn)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。

例如，吉林省白山市劃撥50萬(wàn)元中央扶持資金為四平村建設(shè)粗糧加工廠。該加工廠總占地面積2000平方米，廠房面積200平方米，并購(gòu)置了粗糧加工的整套流水線設(shè)備，當(dāng)?shù)氐挠衩捉?jīng)過(guò)去石、碾米、分類(lèi)、拋光、烘干等多道工序，實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身。據(jù)了解，粗糧加工廠建成后，純年收入可達(dá)到5萬(wàn)元左右。

山西省河曲縣一家公司為了促進(jìn)當(dāng)?shù)拇旨Z產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引進(jìn)中科大富硒營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，成功創(chuàng)立了“蓮宇康”富硒雜糧品牌。開(kāi)發(fā)出小米、馬鈴薯、美葵、黑豆、綠豆、紅小豆、紅蕓豆、莜麥、藜麥、玉米、高粱、花生等三大系列30余款富硒農(nóng)產(chǎn)品。此外，該公司投資9000多萬(wàn)元在河曲縣扶貧農(nóng)業(yè)園區(qū)進(jìn)行FD凍干富硒雜糧深加工項(xiàng)目建設(shè)。該項(xiàng)目不僅能夠促進(jìn)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，還能進(jìn)一步延長(zhǎng)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)戶增收。

山西大同市左云縣近年來(lái)大力發(fā)展雜糧等特色農(nóng)業(yè)。在一系列惠農(nóng)政策和資金的扶持下，左云縣大力引進(jìn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)小雜糧功能食品、亞麻籽油功能食品等系列產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目，積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)小雜糧產(chǎn)業(yè)特色化、品牌化、高端化發(fā)展。一大批小雜糧加工企業(yè)也隨之應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)?shù)氐囊患夜痉e極開(kāi)發(fā)出莜面、豆面、蕎面、糕面、熟豆面等產(chǎn)品，帶動(dòng)脫貧戶80戶。

隨著人們更加注重膳食均衡，粗糧產(chǎn)品也更多的被市場(chǎng)接受。發(fā)展粗糧加工產(chǎn)業(yè)，在滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、健康粗糧產(chǎn)品需求的同時(shí)，也為粗糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了方向。

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