產(chǎn)儲不僅關系規(guī)模,更直接決定品質。

01

10月4日,一年一度的“郎酒重陽下沙大典”如約而至。

伴隨著全國最大單一釀造基地——吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)全面建成投產(chǎn),以及盤龍灣生態(tài)釀酒區(qū)的首次亮相,郎酒優(yōu)質醬酒年產(chǎn)能正式提升至6萬噸,儲能達到18萬噸,雙雙站上有史以來最高點。

作為中國名酒中最具革新和進化能力的品牌之一,郎酒是最早發(fā)現(xiàn)并利用天然洞穴儲存基酒的酒企之一,也是最早以超前理念規(guī)劃興建世界級白酒莊園的中國酒企。

同時,它還是為數(shù)甚少地在行業(yè)低潮期不僅不減量、反而增資擴產(chǎn)大肆囤酒的名酒酒企。

中國白酒業(yè)正處于醬香白酒大當?shù)赖臅r代,而汪俊林早就前瞻到這一趨勢。

郎酒醬香產(chǎn)區(qū),北緯28°的古藺縣二郎鎮(zhèn),橫臥在中國白酒金三角的中心,除了與茅臺共享中國美酒河赤水河的大自然恩賜,還擁有中國唯一、全球最大的天然儲酒庫一一天寶洞、地寶洞儲酒庫,并因此有了“歷史偏愛茅臺,但大自然更愛郎酒”的酒界說法。

早在2010年,汪俊林就提出,郎酒要用5到10年,將年總產(chǎn)能提升至5萬噸,將二郎打造成國際名酒小鎮(zhèn),世界醬香酒谷。

此后,即便在中國白酒業(yè)整體調整和公司遭遇嚴峻挑戰(zhàn)的過程中,郎酒也沒放松對這一戰(zhàn)略的推進,尤其是對醬酒產(chǎn)能、品質、基酒和年份老酒的儲存,以及基地莊園的建設,而吳家溝生態(tài)釀造區(qū)便是其中最重要的擴產(chǎn)工程。

2012年,以高山地形為主的赤水河流域,適合建造釀酒基地的平地資源已經(jīng)不多,而吳家溝在所剩無幾的地塊中,是最優(yōu)質的。“一刻也不放過擴產(chǎn)”的汪俊林立刻拍板,將吳家溝生態(tài)釀造區(qū)納入規(guī)劃,并于當年啟建。

在云貴高原和四川盆地的交界處,憑空建造一座世界級現(xiàn)代化酒莊的任務,無疑是艱難的,需要源源不斷的人力、資金投入,這考驗著整個郎酒的戰(zhàn)略定力。

而郎酒愣是堅守在赤水河畔,搭建走向世界的夢想。

2020年10月28日,歷時8年打造、占地1200畝、3棟制曲車間、42棟釀造車間星羅棋布的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)一期工程正式宣布啟用。

當天,汪俊林用一組特殊的數(shù)字和符號——“1、2、6、8、10、200、∞”概括了吳家溝的發(fā)展歷程,它們分別代表:再造1個新郎酒、2萬噸醬酒產(chǎn)能、6萬噸制曲能力、8年艱辛打造、10里黃金河谷、新增產(chǎn)值200億元、以及無限的發(fā)展可能!

至今日吳家溝、盤龍灣大功告成,郎酒已擁有二郎灘、黃金壩、兩河口、吳家溝、盤龍灣五大核心生態(tài)釀酒區(qū),實現(xiàn)了百年郎酒的歷史性規(guī)模大跨越:以6萬噸高品質產(chǎn)能傲立于赤水河畔,以更大規(guī)模體量與對岸茅臺各具特色。

請水、填糧、潤糧拌糧、上甑,眾人矚目下,一粒粒米紅粱在廠房內開啟釀造旅程……在各界精英和經(jīng)銷商伙伴的見證下,郎酒以6萬噸產(chǎn)能投產(chǎn)為起點,即將開啟更高遠的新征程。

02

“我到郎酒20年,沒有一天放棄過擴產(chǎn)、儲酒。”

汪俊林為什么執(zhí)著于擴產(chǎn)、擴儲?因為產(chǎn)儲不僅關系規(guī)模,更直接決定品質。

眾所周知,醬香型白酒獨具的陳香風味尤其需要時間的沉淀,儲存時長是決定其品質的關鍵要素。

具體而言,優(yōu)質醬酒從釀造到出廠至少需要5年時間,儲存時間越長、品質越好。這也是陳年茅臺、郎酒經(jīng)常被拍出天價的原因。

時間決定品質,而產(chǎn)能則決定時間——只有足夠的產(chǎn)能,能保障有足夠的新酒去存成老酒;只有存到更老的老酒,才能保證有更好的老酒可賣。

這便是郎酒堅持擴產(chǎn)擴儲背后的邏輯,即讓產(chǎn)能追上來,通過持續(xù)抬升高端醬酒的存儲時長,持續(xù)提升其酒品品質,進而讓更好的酒從理想化為現(xiàn)實。

當然,為保證這套“規(guī)模—品質”系統(tǒng)良好運轉,擴大產(chǎn)儲的同時,郎酒還在克制消耗。

在今年春天的《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內控準則》發(fā)布儀式上,汪俊林代表郎酒做出了一個承諾:從今年起,每年10月重陽下沙時,郎酒將公布當年的儲量、次年的產(chǎn)量、次年市場計劃投放量,接受全社會的公開監(jiān)督。

而今天的重陽下沙大典上,汪俊林兌現(xiàn)了他的諾言——

“在2026年存酒到達30萬噸前,醬香郎酒每年的銷售總量控制在上年儲存總量的十分之一。即今年存儲18萬噸,明年銷量不超過1.8萬噸。”

“確保郎酒年份真實,確保郎酒在市場上同價位產(chǎn)品質量最優(yōu)之一。”這是郎酒對品質諾言的忠誠履行,因為在郎酒人心中,品質才是郎酒行穩(wěn)致遠的根和魂。只有產(chǎn)能、儲能上規(guī)模才能確保品質,只有品質才能與消費者一起走向未來。

在6萬噸優(yōu)質年產(chǎn)能和“快生產(chǎn)、快儲存、慢銷售”產(chǎn)銷原則的保障下,源源不斷的新酒變成好酒、老酒。數(shù)十萬噸、且還在不斷增長的優(yōu)質醬香儲能猶如一塊壓艙石,也為郎酒繼續(xù)延長存儲時長、實現(xiàn)酒品品質進階提供了強大的基礎。

與此同時,在多年的釀造歷程中,郎酒逐漸探索出青花郎“生長養(yǎng)藏”的生長脈絡,這成為了中國第一座世界級現(xiàn)代化白酒莊園的基礎。

汪俊林在14年前端出了一個大計劃,要把二郎鎮(zhèn)建設成具有國際水準、中國特色的白酒世界級名鎮(zhèn)。

這是全國首個“名酒名鎮(zhèn)”計劃。汪俊林的愿望是,“要建成全世界最好的白酒莊園”。

超過200億元的投資,造就了夜幕下晶瑩剔透的金樽堡,形似酒壇,也造就了雄踞天寶峰之巔、俑立十里香廣場的萬只陶壇。

這曾經(jīng)讓人心生疑問:郎酒是不是要進軍旅游?

但只有了解了汪俊林對于品質的鐘情,才會明白他的初衷:一切只為做好一瓶酒,讓傳統(tǒng)工藝和莊園模式共同抬升酒體品質,展現(xiàn)中國醬酒釀造背后深厚的文化底蘊。

03

如今,醬酒市場正在經(jīng)歷供需兩側的同時變革。

從需求端來看,我國白酒行業(yè)正加速進入量減價增的擠壓式增長階段。

一方面,我國白酒消費總量從2016年1300余萬千升的峰值,已降至2021年的700萬千升,但另一方面,隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展和消費結構的升級,消費者開始從“喝酒”轉向“喝好酒”,并向“喝有品質、有文化、有內涵的好酒”過渡,這也讓高端白酒的營收貢獻比重越來越大。

換句話說,在需求升級與品牌集中的趨勢持續(xù)演化下,未來優(yōu)勢品種、優(yōu)勢產(chǎn)能、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質好酒將越來越受到市場追捧。

而從供給端來看,基于赤水河沿岸政府、企業(yè)對于生態(tài)環(huán)境的重視,生態(tài)“紅線”已經(jīng)制約了貴州醬香型白酒供應放量。專家評估,醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)赤水河承載力以內的產(chǎn)能極值在30萬噸左右。

酒行業(yè)內部人士透露,預計未來兩三年內,黃金河谷的資源開發(fā)將趨于飽和。這也意味著,誰手上握有更多產(chǎn)能資源,誰儲有更多優(yōu)質老酒,誰在未來的競爭中就將占有更多話語權。

同在赤水河黃金產(chǎn)地,什么是更高品質的醬酒?

關鍵看兩點:一是從車間釀出的新酒本身要足夠好,二是新酒取出后儲存的時間越長越好。

萬億河谷的產(chǎn)能格局已基本奠定,郎酒圍繞品質中心,在長期主義的指引下,率先布局,無疑為其在下一個市場周期中,搶占了重大先機。

而未來,郎酒還將繼續(xù)把“釀新酒、存老酒”的邏輯貫徹下去。因為它看似笨重,但卻直接關系到醬香白酒品質與價值,而后者才是決定醬酒企業(yè)能否舉重若輕的關鍵核心。

值得注意的是,在重陽下沙現(xiàn)場儀式中,郎酒董事長汪俊林宣布,在2023年銷售規(guī)劃中,紅運郎、青花郎、紅花郎投放量均不增量;郎牌郎酒則將恢復線下銷售,預計明年的投放總量達3000噸。

作為市面上為數(shù)不多400元以下價格帶的醬香名酒之經(jīng)典產(chǎn)品,郎牌郎酒的線下銷售恢復,將成為補齊郎酒價格序列的重要拼圖,強大郎酒醬香產(chǎn)品矩陣,進一步推動郎酒綜合競爭力的提升。

原創(chuàng) 華商韜略 作 者丨王 寒

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