A+ A A-

Pasta de mici

Mititei pentru gratar Reteta Pasta de mici Reteta traditionala romaneasca de mici.Asta e reteta adevarata de mici din Romania , asta e un fel de mancare national eu las pune chiar pe primul loc la capitolul retete culinare Romanesti  pe baza de carne

mititei_mici

Ingrediente:-2 kg Carne tocata de vaca -1 kg de oase de vaca pentru supa -15 grame de piper proaspat pisat marunt - 20 grame de cimbru uscat cat mai proaspat pisat marunt - 10 grame de enibahar pisat marunt- 5 grame de coriandru pisat marunt 5 grame de chimion turcesc pisat marunt -  15 grame de bicarbonat de sodiu -  2 lingurite de zeama de lamaie -  2 linguri de ulei -5-6 catei de de usturoi

 

Cum se face pasta de mici : Se fierbe o supa din 1 kg de oase de vaca , si se lasa la fiert pana mai scade din ea. Se amesteca carnea intru-n lighean de bucatarie cam o ora , adaugand bicarbonatul, care se stinge cu zeama de lamaie, jumatate din supa de oase si toate celelalte condimente,fara usturoi,treptat putin cate putin.Se prepara usturoiul mujdei cu apa calduta ,care se stoarce intr-o sita. Se adauga sucul de mujdei si se mai amesteca cu carnea.Se baga la frigider pentru cel putin 12 ore daca se poate se lasa 24 de ore ,apoi se scoate, se mai framanta o data cam o jumatate de ora cu restul de supa ramasa.Se formeaza mititeii cam de un deget mare lungime si cam de doua degete grosime, se ung cu ulei pe toate partile si la capete si se lasa sa stea o ora.Se fac pe jar iute de lemne sau carbune, ungandu-se din cand in cand cu mujdei, ca sa prinda crusta rumena pe deasupra. Se intorc mitite doar de trei ori pana sunt facuti. La prajit mititeii nu se lasa sa se patrunda, ca sa nu se usuce sucul care contine savoarea condimentelor. Daca se facc la foc prea mic, mititeii scad prea mult, se usuca si devin seci.Micii trebuie intorşi de doua sau maxim trei ori pe gratar. E bine sa se foloseasca carne de vaca de la gat, cu tot cu grasime tocata de doua ori, ca sa devina pasta cat mai fina. Daca carnea e prea slaba, se mai pune seu de vaca sau de oaie, 100-150 de grame pentru kilogramu de carne. E bine sa nu se puna slanina, costita sau carne de porc, care strica gustul mititeilor.

Mititei pentru gratar Reteta Pasta de mici Reteta traditionala...
Reteta de Pui pe Sticla cu bere si ...
Chiftelute cu Suc de Rosii si Parmezan....
Reteta de snitel  Cordon Bleu de pui cu...